Cuminum cyminum

Photo gallery

Οικογενεια

Apiaceae

Συνωνυμα

Παραδοσιακη Αγγλικη Ονομασια

Cumin, Cummin, Roman Caraway.

Κοινα ελληνικα ονοματα

Κούμινον το κύμινον, Αρτυσιά, Κύμινο. Το όνομα κύμινο, προέρχεται από το αραβικό Kamūn. Oι Άραβες της Ιβηρικής χερσονήσου και έπειτα οι Ισπανοί, διέδωσαν την χρήση του στην Ευρώπη κατά τον μεσαίωνα. Λέγεται ότι η λέξη προέρχεται από την πόλη της Περσίας Kerman, που κατά την αρχαιότητα ήταν μεγάλο κέντρο παραγωγής κύμινου.

Βοτανικη περιγραφη

Όρθιο, λεπτό ποώδες φυτό, υπολείο, ετήσιο, αυξάνεται έως 50 εκ.., με μια μακριά λεπτή κύρια ρίζα. Φύλλα 2-3-πτεροσχιδή, 4-6 εκ. μακριά. Απόλυτα νηματοειδή τμήματα 3-6 x 0,05 εκ.. Βάσεις μίσχων με στενά μεμβρανώδη φτερά. Ταξιανθία μακριά έμμισχη, συμπαγής, 3-15-με ακτινωτό πέτασο άνθους, βράκτια και βρακτίδια με 3 λοβούς στην κορυφή, ελαφρώς τριχωτά. Σκιάδια 6- με άνθη. Βρακτίδια οβελοειδή, 7-10 χιλ. Άνθη με 5-σχιδή άνισα τμήματα κάλυκα, γραμμοειδή-λογχοειδή. Πέταλα επιμήκη-ωοειδή, λευκά ή ροζ, 1 χιλ. Καρπός ελλειψοειδής με ατρακτοειδές μη διαρρηκτό αχαίνιο, 4-6 χιλ. σε μήκος, κιτρινωπός-καφέ, αραιά χνουδωτός. Με απαλές διαμήκεις νευρώσεις.

Γεωγραφική Εξάπλωση

Είναι αυτοφυές από την ανατολική Μεσόγειο έως την Ινδία. Καλλιεργείται στην περιοχή της Μεσογείου για τους αρωματικούς καρπούς του και λίγο-πολύ εγκλιματίζεται σε τοπικό επίπεδο [Ga Hs Si.] (Β. Αφρική, Ν.Δ. Ασία.).

Άλλα taxa του γένους Cuminum με παρόμοιες ιδιότητες και δράσεις:

Το Cuminum setifolium ( Boiss.) Kos.-Pol. με κοινή ονομασία ως λευκό κύμινο, θα μπορούσε δυνητικά να χρησιμοποιηθεί για φαρμακευτικούς σκοπούς. Δεν υπάρχουν πληροφορίες για το λευκό κύμινο, εκτός από την εξάπλωση και τη βοτανική περιγραφή. Περαιτέρω έρευνα είναι απαραίτητη.

Μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται για φαρμακευτική χρήση, συγκομιδή και επεξεργασία

καρποί, σπέρματα, αιθέριο έλαιο.

Βοτανικές και παραδοσιακές χρήσεις:

Τα σπέρματα του κύμινου κάποτε χρησιμοποιούνταν ευρέως ως άρτυμα τροφίμων στην Ευρώπη∙ οι Ρωμαίοι το μετέτρεπαν σε σκόνη και το χρησιμοποιούσαν σαν πιπέρι. Χρησιμοποιείται ελάχιστα επί του παρόντος στη Δυτική μαγειρική, ενώ χρησιμοποιείται αρκετά στην Ινδία. Έχει ζεστή και αρωματική γεύση, είναι ένα σημαντικό συστατικό στο κάρι, ενώ συχνά χρησιμοποιείται ως άρτυμα σε μπισκότα, κέικ και ψωμί, όπου βοηθά επίσης στη βελτίωση της πέψης. Ο σπόρος περιέχει περίπου 2,5% αιθέριο έλαιο και χρησιμοποιείται όχι μόνο ως αρωματική ύλη τροφίμων, αλλά και στην αρωματοποιία και στον αρωματισμό ποτών.

Φυτοχημική σύσταση

Ένα ευρύ φάσμα ενώσεων έχουν αποκαλυφθεί στο αιθέριο έλαιο, στις ελαιορητίνες και στους σπόρους του κύμινου,. Η πλειοψηφία τέτοιων ενώσεων είναι μονοτερπενικοί υδρογονάνθρακες, οξυγονωμένα μονοτερπένια, οξυγονωμένα σεσκιτερπένια, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, αλδεΰδες, κετόνες και εστέρες. Άλλα συστατικά, τα οποία εμφανίζονται σε σπόρους κύμινου, είναι λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια, πολυσακχαρίτες και λιγνίνη. Σε υδατικά και άλλα εκχυλίσματα σπερμάτων, εμπεριέχονται φλαβονοειδή, ισοφλαβονοειδή, γλυκοζίτες φλαβονοειδών, μονοτερπενοειδείς γλυκοζίτες, λιγνίνες, αλκαλοειδή και άλλες φαινολικές ενώσεις. Διάφορα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, αμινοξέα, πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα, άμυλο, σάκχαρα και άλλοι υδατάνθρακες, τανίνες, φυτικό οξύ, διαιτητικές φυτικές ίνες, έχουν επίσης βρεθεί στα σπέρματα του κύμινου.

Σε παραδοσιακές θεραπείες, το κύμινο, καθώς και τα σπέρματα κύμινου θεωρούνται ως άφυσα, ευπεπτικά, αντισπασμωδικά, στυπτικά και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ήπιων πεπτικών διαταραχών, της διάρροιας, της δυσπεψίας, του μετεωρισμού, της πρωινής αδιαθεσίας, των κολικών, ενώ λέγεται ότι βοηθά στην αφομοίωση άλλων βοτάνων και στην βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας. Χρησιμοποιούνται, επίσης, σε βρογχοπνευμονικές διαταραχές, αλλά και ως αντιβηχικά, καθώς και ως αναλγητικά. Οι ατμοί των σπόρων κύμινου φαίνεται πως δρουν ανακουφιστικά στους ασθενείς που πάσχουν από οσφυαλγία και ρευματισμούς. Σύγχρονες βιοϊατρικές έρευνες έχουν καταδείξει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κύμινου και άλλες πολύπλευρες βιολογικές ιδιότητες όπως η αντιμικροβιακή, η αντιδιαβητική, η ικανότητα να μειώνει των επίπεδα των λιπιδίων, η αντικαρκινική/ αντιμεταλλαξιγόνος, αγχολυτική, αντιεπιληπτική, αναλγητική, αντιελκογόνος, κ.λπ.

Καλλιεργείται το φυτό σε τοπικές καλλιέργειες και σε τι βαθμό

Λεπτομέρειες Καλλιέργειας: η καλλιέργεια του κύμινου απαιτεί ένα μακρύ, καυτό καλοκαίρι, από τρεις έως τέσσερις μήνες, με τις πρωινές θερμοκρασίες γύρω στους 30 °C. Ανεκτικό σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Προτιμά μια ζεστή, γόνιμη, καλά στραγγιζόμενη, αργιλλώδη άμμο, σε ηλιόλουστη και προστατευμένη θέση.

Πολλαπλασιασμός: –Η σπορά πραγματοποιείται νωρίς την άνοιξη σε μεμονωμένες γλάστρες σε θερμοκήπιο. Τα φυτά πρέπει να μεταφερθούν έξω στην ύπαιθρο μετά τον τελευταίο αναμενόμενο παγετό, αν και χρειάζονται κάποια προσωρινή προστασία για τις πρώτες εβδομάδες τους στον υπαίθριο χώρο, μέχρι να βεβαιωθείτε ότι θα συνεχίσει να αναπτύσσεται στις ψυχρές συνθήκες της αρχής του καλοκαιριού.

Κίνδυνοι

Το κύμινο είναι ασφαλές στις ποσότητες που προστίθεται στα φαγητά και φαίνεται να είναι ασφαλές για τους περισσότερους ενήλικες, σε κατάλληλες φαρμακευτικές ποσότητες. Το κύμινο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ορισμένοι ειδικοί ανησυχούν ότι θα μπορούσε να επηρεάσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια χειρουργικής επέμβασης και μετά.

Bibliography